İçi dolu köfte tarifi

[Feneroin]

Bayram sofralarınıza çok yakışacak bir köfte tarifi ile karşınızdayız. Refika Birgül’den bayrama özel en lezzetli İçi Dolu Köfte tarifi sizlerle.

Malzemeler;

• 750 gr kıyma
• 150 gr (3 boğum) dil peyniri
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 7 çorba kaşığı galeta unu
• 150 ml domates püresi
• 1 soğan
• 400 gr mantar
• 9 diş sarımsak
• 25 dal maydanoz
• 12 çorba kaşığı zeytinyağı
• Bir silme tatlı kaşığı karbonat
• 2 avuç ceviz
• Tuz
• Karabiber

 

Hazırlanışı;

• Öncelikle fırını 200 derecede alt üst olarak çalıştırın. (İlk 8 dakikadan sonra 280 dereceye yükseltilecek.)
• 750 gr kıyma, karbonat, birer tepeleme tatlı kaşığı tuz ile karabiber, tereyağı, 1 soğanın rendesi ve galeta ununu derin bir kabın içerisine alıp, macun kıvamına gelene kadar çalıştırın.
• Bir yandan 3 boğum dil peynirini tel tel ayırın.
• 400 gr mantarı yarım ay şeklinde 4 diş sarımsağı da ince ince doğrayın.
• Tavaya 3 çorba kaşığı zeytinyağı koyun ve ocağın altını açın. Mantarların yarısını sarımsakların yarsıyla birlikte yüksek ateşte soteleyin.
• Ardından sotelenen mantarları kenara alıp tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı daha ekleyin.
• Mantarların diğer yarısını ve kalan sarımsakları tavaya ekleyip soteleyin.
• 2 avuç cevizi kabaca doğrayın ve tavaya ekleyin
• 20 dal maydanozun saplarını ince, yaprak kısımlarını ise kabaca doğrayın ve tavaya tuz ve karabiber ilave edin.
• Mantarlar kavrulduktan sonra tavanın altını kapatın ve kenarda soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kıyılmış maydanozu ve dil peynirini ekleyip karıştırın.
• Orta boy bir kâsenin içerisine streç film ya da buzdolabı poşeti koyun.
• Kıymayı altı parçaya ayırıp yuvarlak bezeler yapın.
• Ayırdığınız parçalardan birini alıp 1/3 ünü ayırın. Bu kısım köftenin tabanı olacak. Elinizi ıslatarak geriye kalan büyük parçayı kâseye yayın.
• Karışımdan içerisine bol bol ekleyin. Ayırdığınız parçayı eliniz ile bastırıp genişletin ve üzerine kapatın. Kaseyi elinize ters çevirip yapışmayan yerleri var mı diye kontrol edin.
• Fırın tepsisine 3 çorba kaşığı zeytinyağını dökün ve yayın. Hazırladığınız köfteleri dizin. Üzerlerine tepsiden bir parça zeytinyağı sürebilirsiniz. 200 derecede yaklaşık 8 dakika ardından fırının ayarını 280 dereceye çıkartıp üzerleri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.
• Sosu için sos tenceresine 4 çorba kaşığı zeytinyağı koyun üzerine ezilmiş 5 diş sarımsak ilave edip kavurmaya başlayın.
• Sarımsaklar kahverengileşmeye başladığın da 150 ml domates püresi, birer tatlı kaşığı tuz, karabiber ekleyip kıvam alıncaya kadar kaynatın.
• · Doğranmış 4-5 dal maydanozun yapraklarını ve 1 kahve fincanı su ekleyip ocağın altını kapatın.
• Fırından köfteleri çıkardıktan sonra üzerine lezzetli domates sosunu dökünce bayram köfteniz emrinize amade.

 

Afiyet Olsun