Eskişehir'in meşhur "Balaban Kebabı" tarifi

[Feneroin]

Eskişehir'in meşhur lezzetlerinden biri olan Balaban Kebabı nasıl yapılır?

Balaban Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

Domates sosu için:

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı su

 

Köfte için:

• 500 gram dana kıyma
• 1 çay bardağı bayat ekmek içi (ince çekilmiş)
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1,5 çay kaşığı karabiber
• 2 adet soğan(orta boy, küçük küpler halinde doğranmış)

 

Üzeri için:

• 1 su bardağı yoğurt (çırpılmış)
• 4 yemek kaşığı tereyağ(eritilmiş)
• 2 adet tırnak pide(küp doğranmış)
• 1 su bardağı et suyu(pidelerin üzerine dökmek için)
• 2 adet biber
• 1 adet domates(halka kesilmiş)

 

Balaban Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Sinirleri alınmış ve terbiye edilerek dinlendirilmiş et bu tarifin en lezzetli halini elde etmeniz için gereken püf noktası!

 

Balaban Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi

Tarifimizi Ramazan pidesi kullanarak da deneyebilirsiniz.

 

Balaban Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Geniş bir kasede kıyma, bayat ekmek kırıntıları ve ince doğranmış kuru soğanları, tuz ve karabiber ile iyice yoğurun.
• Ceviz büyüklüğünde yassı yuvarlak köfteler yapın ve kızgın döküm tavada kızartın.
• Biber ve domatesleri de köfteleri pişirdiğiniz tavada dışı közlenmiş görüntü alıncaya kadar pişirin.
• Domates sosu için, tereyağını bir tavada eritin. Üzerine salça, toz şeker ve tuzu ekleyip, salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Suyu üzerine ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
• Küp doğranmış tırnak pideleri servis edeceğiniz tabağa alın.
• Üzerine önceden ısıtılmış et suyunu dökün.
• Çırpılmış yoğurdu, ardından domates sosunu pidelerin üzerine dökün.
• Köfteleri üzerine yerleştirin. Biber ve domatesleri de tabağa ekledikten sonra kızmış tereyağını tüm köftelerin üzerine gezdirin ve servis edin.

 

Afiyet Olsun..

 

 

Tarif : yemek.com