Search the Community

Kış aylarının gelmesiyle pırasa tezgahlardaki yerini aldı. Zeytinyağlısı, çorbası, böreği ve bir çok farkı türü yapılan pırasanın dolması da yapılan diğer pırasa yemekleri kadar lezzetlidir. Pırasa Dolması Tarifi Malzemeler: 5adet büyük boy kalın pırasa İç harcı için: 250 gram kıyma 1 adet soğan 2 yemek kaşığı pirinç 1avuç dereotu (ince kıyılmış) 1avuç ince doğranmış maydanoz 1yemek kaşığı domates salçası 1tatlı kaşığı oda sıcaklığında tereyağı 1çay kaşığı tuz 1çay kaşığı karabiber Üzeri için: 1yemek kaşığı domates salçası 1yemek kaşığı tereyağı 1su bardağı sıcak su Hazırlanışı Kalın pırasaları yıkadıktan sonra bir parmak boyutunda olacak şekilde kesin. Sıcak suda 20 dakika kadar haşlayın. Haşlanan pırasaları sudan çıkarıp soğuması için bir kenara bırakın. Ardından pırasa dolmasının iç harcı için bir tencereye yağı ve kıymayı alın. Biraz kavurup üzerine ince doğradığımız soğanı da ilave edip iyice kavuralım. Ardından pirinci, baharatlarını, salçasını ve son olarak da yeşilliklerini koyup iç harcını hazır edelim. Soğumuş olan pırasaların boyuna bir bıçakla çizgi çekerek bir tarafından açın. Pırasaları yaprak yaprak birbirinden ayıralım. Ardından hazırladığımız içi aralarına koyarak sarma gibi saralım. Bir tencereye dizdiğimiz pırasa dolmalarının üzeri için gereken malzemeleri sos tenceresinde güzelce kavurup ardından dolmaların üzerine dökelim. Tencerenin en üstüne bir tabak kapatıp kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Yarım saat kadar pişirip, pişip pişmediğini kontrol edip servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun…

Hem sağlıklı hem lezzetli hem de doyurucu bir yemeğe hazır mısınız? Tam bir antibiyotik kaynağı olan soğanı dolma yapıp sofralarımıza alıyoruz. Enfes bir lezzet olan soğan dolması aynı zamanda çok iyi bir şifa kaynağıdır. Sofralarınızdan eksik etmeyeceğiniz tüm ailenin afiyetle yiyeceği Soğan Dolması Tarifi sizlerle. Malzemeler; 8 tane orta boy soğan 200 gr orta yağlı kıyma 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 2 su bardağı pirinç (ya da bulgur) Bir su bardağı zeytinyağı 1 adet domates 2 kuru soğan Bir küçük kase doğranmış maydanoz 3 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı kuru nane, pul biber Bir çay kaşığı karabiber Tuz Sosu İçin; 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı tereyağı Tuz 1 tatlı kaşığı kuru nane Su Soğan Dolması Nasıl Yapılır? Öncelikle tamamen soyduğunuz soğanları yarısına kadar gelecek şekilde ortasına derin bir çizik atın. Ardından kaynayan tuzlu suya kestiğiniz soğanları atın ve soğanlar yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra haşlanan soğanları süzüp kenara alın. Bu sırada siz de iç harcını hazırlamaya başlayın. İç harcı için derin bir kabın içerisine 2 kuru soğanı küçük küçük (yemeklik) doğrayın. Ardından soğanların üzerine tüm malzemeleri alın ve güzelce yoğurun. İç harcınızı iyice yoğurduktan sonra soğuttuğunuz soğanların katlarını ayırın. Daha sonra her soğan katının orta kısımlarına biraz iç harcından koyup sarın ve kapatın, Sardığınız soğanları tencereye dizin. Ardından yemeğinizin sosunu hazırlayın ve tencereye dizdiğiniz soğanların üzerine dökün. Son olarak tencerenin üstüne bir tabak yerleştirin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Afiyet Olsun

Erzurum'un yöresel tatlarından kadayıf dolması nasıl yapılır? Kadayıf Dolması Tarifi Kadayıf Dolması Tarifi Malzemeler : 300 gram taze tel kadayıf 1 su bardağı ceviz Bulamak için: 3 adet yumurta Yarım su bardağı süt Kızartmak için: Sıvı yağ Şerbeti için: 2 su bardağı şeker 2,5 su bardağı su 3-4 damla limon suyu Hazırlanışı Öncelikle kadayıfın şerbeti için şeker ve suyu bir tencerenin içine alıp 20 dakika kadar kaynattıktan sonra 3-4 damla limon suyunu sıkıp ocaktan alıyoruz. Şerbetin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra iyice soğuması için buzdolabına koyuyoruz. Diğer tarafta cevizleri irice dövüp hazırlıyoruz. Hafifçe havalandırdığımız tel kadayıflardan elimiz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz. Dövülmüş cevizi kadayıfların bir ucuna yerleştirip kenarlarını kapatarak sıkıca sarıyoruz. Tüm kadayıflar için aynı işlemi uyguluyoruz.. Süt ve yumurtayı iyice çırpıp dolmaları bu karışıma buluyoruz. Çok fazla soslu olduğunu düşünürseniz kadayıfları hafif sıkarak yumurtasını azaltabilirsiniz. Derince bir tencerede sıvıyağını kızdırıp kadayıfları içine atıyoruz. Kıpkırmızı olmuş kadayıf dolmalarını yağdan çıkarır çıkarmaz şerbetin içine alıyoruz. 3-4 dakika sonra şerbetten alıp servis tabağına aktarıyoruz. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyip bekletmeden servis edebilirsiniz.. Afiyet Olsun…

Mumbar Dolması, koyunun kalın bağırsaklarının iç harç ile doldurulmasıyla yapılan Güneydoğu Anadolu bölgesine özgü geleneksel bir yemektir. Mumbar Dolması Tarifi Malzemeler; 3 takım koyun bağırsağı 350 g az yağlı kıyma 3 su bardağı pirinç 3-4 iri boy kuru soğan 1 demet maydanoz 2 adet orta boy domates 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz Makara ipliği Temizlemek için Limon suyu Sirke Kalın tuz Mumbar Dolması Nasıl Yapılır? Öncelikle bağırsakları ters yüz etmeden kaba pisliği kasabınızdan akıtmasını rica edin. Temizlenmiş bağırsakların çeşmenize takarak tekrar temizleyin, pisliğin yağlı dış yüzeye bulaşmamış olmamasına dikkat edin. Daha sonra derince bir kapta limonlu tuzlu hazırlayın, bağırsakları 1-2 saat bekletin. Bağırsakları bir mil veya parmak yardımıyla tersine çevirin. Tekrar hazırladığınız sirkeli, limonlu, tuzlu suda güzelce temizleyin ve 1-2 saat bu suda bekletin. (iç yüzey dışta olmalı) Bağırsakların yağlı yüzeyi dışta olacak şekilde tekrar çevirelim, sudan geçirerek doldurulacak hale getirelim. (parlak iç yüzey içte olmalı) Bağırsaklarımız dezenfekte olmak üzere sirkeli ve limonlu suda beklerken biz iç harcımızı hazırlamaya başlayalım. İlk olarak soğanlarımızı çok minik bir şekilde doğrayıp domateslerimizi rendeleyelim. Üzerine incecik kıydığımız maydanozları ilave edelim. Hemen ardından kıymayı, güzelce yıkadığımız pirinci, tuzu ve karabiberi de ilave edip harcı güzelce karıştıralım. İç harcımızda hazır olduğuna göre dolmamızı hazırlamaya başlayalım. Temizlenmiş olan bağırsakların içerisine hazırladığımız harcı dolduralım ve temiz bir makara ipliği ile bağlayalım. Doldurduğumuz bağırsakları bir tencereye alalım ve dolmanın seviyesine kadar su ilave edip pişmeye bırakalım. (Bu aşamada dilerseniz sade su ile pişirmek yerine tencerenize 1 kaşık salça ilave edip salçalı suda pişirebilirsiniz.) Mumbar dolamınızın pişme süresi tamamen bağırsaklarla ilgilidir. Mumbar dolmanız piştikten sonra dilerseniz bir fırın tepsisine aktarıp fırında üzeri kızarana kadar pişirebilirsiniz. Afiyet Olsun…