Search the Community

Nefis tereyağı ve süzme yoğurdun en güzel birleşimi olan mantı, sofralarınıza çıtır çıtır damaklarınızı şenlendirmeye geliyor. Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz Çıtır Mantı Tarifi. Malzemeler; Hamuru İçin; 2 su bardağı su 2 adet yumurta 1 tatlı kaşığı tuz Aldığı kadar un İç Harcı İçin; 500 gr dana kıyma 2 adet kuru soğan 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Üzeri İçin; 1 su bardağı süzme yoğurt Yarım su bardağı su 2 diş sarımsak 3 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı sumak 1 tatlı kaşığı nane Kızartmak İçin; Zeytinyağı Tereyağı Hazırlanışı: Hamurunun Hazırlanışı: Unu geniş bir kaba eleyin. Tuz, su ve yumurtayı ilave edip homojen bir hamur olana kadar yoğurmaya devam edin. Bezeler halinde tezgah üzerinde dinlenmeye bırakın ve üzerine nemli temiz bir bez örtün. İç Harcın Hazırlanışı: Soğanları küp küp doğrayın ve kıyma ile birlikte yoğurup, hemen ardından baharatları ilave edin. Dinlenen hamur, tezgahı unlayıp merdana veya oklava yardımı ile yuvarlak bir şekilde incelterek açın. Hamurunuzu dilediğiniz büyüklükte açınca, bıçak yardımı ile yatay ve dikey şeritlerle kareler oluşacak şekilde kesin. Oluşan minik karelerin ortasına kıymalı iç harcınızı ekleyerek karşılıklı kenarları birleşecek şekilde bohça şeklini verin. Bütün hamur ve harcınızı bu şekilde şekillendirin. Kızartılışı; Geniş bir tavayı zeytinyağı ve tereyağı ekleyin. (Yağ, bir parmak kalınlığını geçsin) Yağladığınız tavaya mantıları dizin kızartmaya başlayın. Daha sonra mantıları çevirerek diğer yüzlerinin de piştiğinden amin olun. Yoğurdun Hazırlanışı; Mantı kızarırken, sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Tereyağını bir tavada eritin, sumak, nane ve pulbiberi ilave edin. Biber salçasını ilave edin ve sosunuz hazır. Tavada cızırdayan mantıları yoğurt ve tereyağı ile lezzetlendirin. Afiyet Olsun

Kışlık hazırlıklara başladığımıza göre mantı yapıp dondurucuya atma zamanıda geldi. Derin dondurucu günümüzde hanımlar için kolaylık haline gelen beyaz eşyalardan biri. İstediğimiz her türlü yiyeceği yapıp saklamak kışın ve ya istediğimiz bir zaman çıkarıp yemek oldukça kolaylaştı. Hanımların çoğu yazın aldıkları meyve, sebzeleri güzelce hazırlayıp kışlık için dondurucularda saklayabiliyorlar. Dondurucuda saklanabilecek ve milletçe çok sevdiğimiz bir yiyecek olan mantıyı saklama koşullarını hep birlikte öğrenelim. Hamuru için 500 gr un Yarim yemek kaşığı tuz Yaklaşık 1 buçuk su bardağı suyla yoğurdum İç harcı için 250 gr kıyma 1 Soğan 1 yemek kaşığı kuru maydanoz Tuz,karabiber Pulbiber Hazırlanışı: Hamuru bütün malzemeleri katarak yoğuruyoruz. Güzel sert (aşırı sert olmamasına dikkat edin.) bir hamur elde ediyoruz. Dinlenmeye bırakıyoruz. Ayrı bir kapta büyükçe bir soğanı robottan geçirip kıyma harcının içine diğer malzemelerle koyup karıştırıyoruz. Yumaklarımızdan açmaya başlıyoruz. Sert olduğu için biraz zor açılabilir. Büyükçe açtıktan sonra küçük kare kutular halinde kesiyoruz. Ardından karelerin üzerine kıymadan küçük parçalar halinde koyup tek tek bükme işlemini gerçekleştiriyoruz. Bütün hamurları böyle açıp tekrarlıyoruz. Bir tepsinin içine mantıları hafif bir un serpip (yapışmayacak kadar) diziyoruz. Sabahtan akşama kadar buzlukta bekletiyoruz. Buzluktan çıkarıp buzdolabı poşetlerine koyup tekrardan dondurucuya koyuyoruz. İsteğinize göre buzluktan çıkarıp afiyetle yiyebilirsiniz.