Yaklaşık 1 saat 40 derece sıcaklıkta kestaneler kabuklarıyla haşlanır. Sonra oda sıcaklığındaki suda bekletin. Suyu günlük yenileyin. Bu sekilde haftalarca kestaneleri çürümeden ve kurtlanmadan saklayabilirsiniz.
Veya kabuklarını soyduktan sonra derin dondurucuya ya da steril kavanozlara koyabilirsiniz.