Search the Community

Osmanlı'dan günümüze ulaşan en lezzetli yemeklerden biri Hünkar Beğendi. Saray Mutfağının önde gelen yemeklerinden olan hünkar beğendi nasıl yapılır? Tarifi Et için: 600 gram kuzu but (arzuya göre dana eti) (kuşbaşı) 2 adet orta boy kuru soğan 4 diş sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağı 3 adet orta boy domates 1 yemek kaşığı domates salçası 2 su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı tuz Beğendi için: 1/2 su bardağı Kaşar Peyniri 1 yemek kaşığı Tereyağı 1,5 su bardağı Süt 4 adet orta boy patlıcan 1,5 yemek kaşığı un 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber Hazırlanışı Patlıcanlara delikler açıp tepsiye dizin. 200 derecelik fırında 20 dakika kadar fırınlayın. Patlıcanları çıkarıp kabuklarını soyun. Bir tavada zeytinyağını kızdırıp yemeklik soğanı küçük küçük doğrayıp kavurun. Sarımsak ve kuşbaşı eti de içerisine ilave edip etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Sonrasında domates salçası, soyulmuş ve doğranmış domates, tuz, karabiber ve sıcak suyunu ekleyerek pişmeye bırakın. Beğendi için tereyağını bir tavada eritip üzerine unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ekleyip ardından yavaş yavaş sütünü ekleyerek karıştırın. Tuz, karabiber ve kaşar peynirini de ekleyerek karıştırıp ocaktan alın. Servis tabağının altına beğendiyi yerleştirip üzerine etleri koyup sıcak olarak servis yapın. Afiyet Olsun