Mamul tarifi

[Feneroin]

Osmanlı mutfağında yer alan güzel bir Arap tatlısı tarifi. İçi hurma dolgulu mayalı lezzetli bir hamur ile yapılan Mamul tarifi…

Malzemeler

 

Hamur için:

• 2 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un(+ 1 yemek kaşığı)
• 1 çay kaşığı instant maya
• 1 yemek kaşığı mahlep
• 2 silme yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sade yağ(erimiş)

 

İç harcı için:

• 500 gram hurma
• 2 tatlı kaşığı zeytinyağı

 

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

 

Hazırlanışı

• İlk olarak hamur için gerekli olan kuru malzemeleri bir karıştırma kabında birleştiriyoruz.
• Ardından sade yağı ve ılık sütü bir kapta birleştirip sonrasında kuru malzemelerin ortasına döküp bir spatula yardımı ile karıştırıyoruz.
• Hamurun üzerini streç film ile örtüp 2 saat dinlendirin ve yeterli yumuşama olmaz ise biraz daha dinlendirebilirsiniz.
• Kurabiyelerin hurma dolgusu için ilk olarak hurmaları çekirdeklerinden ayırın ve  bir kaseye koyuyoruz.
• Hurmaların üzerini streç film ile örtüp ocağın üzerinde benmari usulü hurmalar yumuşayana kadar bir 15 dakika kadar bekletiyoruz.
• Yumuşayan hurmaları 2 tatlı kaşığı zeytinyağı ile robottan geçiriyoruz.
• Ardından elimize biraz yağ sürüp hurma püresinden misket büyüklüğünde toplar yuvarlıyoruz.
• Sonrasında yumuşayan hamurdan ceviz büyüklüğünde parça alıp onları da yuvarlayın.
• Hamur toplarından bir tanesini alıp ortasını iyice açın ve hurma topunu içine koyup kapayın ve yuvarlayın.
• Daha sonrasında kömbe kalıbına yuvarladığınız dolgulu hamuru koyup bastırın.
• Bütün hamurları içerisine hurma dolgularını yerleştirip bu şekilde yaparak tepsiye dizin.
• Oda sıcaklığında en az 1 saat kurabiyelerin üstleri kuruyana kadar dinlendirin.
• Önceden ısıtılmış 2010 derecelik alt, üst ve fanlı sırında 15 dakika her yeri eşit kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra 20 dakika kadar dinlendirip sonrasında pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.

 

Afiyet Olsun