Search the Community

Tadına bakan herkesin kebap zannedeceği fırında köfte tarifi. Yumuşacık ve kurumadan pişen kıvamı ile herkesin bayılacağı Kebap Tadında Fırında Köfte Tarifi Malzemeler; 1 kilo orta yağlı dana kıyma 2 adet rendelenmiş ve suyu süzülmüş soğan (suyunu kullanmıyoruz) 2 adet kapya biber (suyu süzülmüş) 4 diş rendelenmiş sarımsak Çeyrek demet maydanoz 1 dolu tatlı kaşığı biber salçası 1 su bardağı galeta 200 ml maden suyu (sade) (Köftenin daha yumuşak ve pişerken kurumamasını sağlıyor) Yarım tatlı kaşığı karabiber Yarım tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı kimyon Tuz (damak zevkinize göre oranını ayarlayın) Hazırlanışı; Öncelikle köfte harcı için soğanlar rendelenir ve suyu tamamen sıkılır. Suyunu harcına kullanmıyoruz. Ardından kapya biberler robottan geçirilir ve suyu sıkılır. Bu aşamada tel süzgeçlerden yardım alabilirsiniz. Maydanozlar ince ince kıyın. Daha sonra geri kalan tüm malzemelerle birlikte derin bir kabın içerisinde tüm malzemeler birleştirilerek 10-15 dakika boyunca yoğrulmaktadır. Burada yoğurma işlemi köftenin lezzetini etkilediğinden ne kadar güzel yoğurursanız o kadar lezzetli olacaktır. Ardından yoğurduğunuz kıymayı en az 1 saat olacak şekilde buzdolabında mutlaka dinlendirin. Sonrasında mandalina büyüklüğünde parçalar alarak hafif yağlı elinizle şekillendirin. Şekil verdikten sonra köftenizin üzerine çöp şiş ile çizikler atın ve böylece ızgara havası versin. Daha sonra hazırladığınız köfteleri fırın tepsisine dizin ve bu aşamada fırça yardımıyla üzerlerine az sıvı yağ sürün. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında en üstün bir altına tepsinizi yerleştirerek ve arada terslerini çevirerek 25 dakika boyunca kontrollü bir şekilde pişirin. Afiyet Olsun…

Yengeç etinden güzel bir köfte tarifi. Maydanozlu soğanlı hazırlayabileceğiniz yemeklerinizin salatalarınızın yanına yakışacak güzel bir köfte tarif… Malzemeler 4 dal yeşil soğan 1 yemek kaşığı mayonez 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi 1/4 yemek kaşığı taze biber Tuz 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz 1 adet yumurta 2/3 fincan ekmek kırıntısı 500 gram yengeç eti Zeytinyağı Hazırlanışı Yengeç etini 5 dakika kadar kırmızı rengini alana kadar pişirin. Bir kasenin içine yumurtayı alıp çırpın. Ardından içerisine tuz, karabiber, limon kabuğunun rendesi, ekmek kırıntıları, ince kıyılmış maydanozu, taze biber ve taze soğanı ince kıyarak ilave edin. Bu karışımın içine son olarak da yengeç etlerini ve mayonezi ilave edip homojen bir karışım olana kadar güzelce karıştırın. Karışımdan istediğiniz şekilde köfteler yapın. Bir tavaya bol miktarda koyduğunuz yağı kızdırın. Hazırladığınız yengeç köftelerini kızgın yağın içinde güzelce kızartın. Afiyet Olsun

Bayram sofralarınıza çok yakışacak bir köfte tarifi ile karşınızdayız. Refika Birgül’den bayrama özel en lezzetli İçi Dolu Köfte tarifi sizlerle. Malzemeler; 750 gr kıyma 150 gr (3 boğum) dil peyniri 1 çorba kaşığı tereyağı 7 çorba kaşığı galeta unu 150 ml domates püresi 1 soğan 400 gr mantar 9 diş sarımsak 25 dal maydanoz 12 çorba kaşığı zeytinyağı Bir silme tatlı kaşığı karbonat 2 avuç ceviz Tuz Karabiber Hazırlanışı; Öncelikle fırını 200 derecede alt üst olarak çalıştırın. (İlk 8 dakikadan sonra 280 dereceye yükseltilecek.) 750 gr kıyma, karbonat, birer tepeleme tatlı kaşığı tuz ile karabiber, tereyağı, 1 soğanın rendesi ve galeta ununu derin bir kabın içerisine alıp, macun kıvamına gelene kadar çalıştırın. Bir yandan 3 boğum dil peynirini tel tel ayırın. 400 gr mantarı yarım ay şeklinde 4 diş sarımsağı da ince ince doğrayın. Tavaya 3 çorba kaşığı zeytinyağı koyun ve ocağın altını açın. Mantarların yarısını sarımsakların yarsıyla birlikte yüksek ateşte soteleyin. Ardından sotelenen mantarları kenara alıp tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı daha ekleyin. Mantarların diğer yarısını ve kalan sarımsakları tavaya ekleyip soteleyin. 2 avuç cevizi kabaca doğrayın ve tavaya ekleyin 20 dal maydanozun saplarını ince, yaprak kısımlarını ise kabaca doğrayın ve tavaya tuz ve karabiber ilave edin. Mantarlar kavrulduktan sonra tavanın altını kapatın ve kenarda soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kıyılmış maydanozu ve dil peynirini ekleyip karıştırın. Orta boy bir kâsenin içerisine streç film ya da buzdolabı poşeti koyun. Kıymayı altı parçaya ayırıp yuvarlak bezeler yapın. Ayırdığınız parçalardan birini alıp 1/3 ünü ayırın. Bu kısım köftenin tabanı olacak. Elinizi ıslatarak geriye kalan büyük parçayı kâseye yayın. Karışımdan içerisine bol bol ekleyin. Ayırdığınız parçayı eliniz ile bastırıp genişletin ve üzerine kapatın. Kaseyi elinize ters çevirip yapışmayan yerleri var mı diye kontrol edin. Fırın tepsisine 3 çorba kaşığı zeytinyağını dökün ve yayın. Hazırladığınız köfteleri dizin. Üzerlerine tepsiden bir parça zeytinyağı sürebilirsiniz. 200 derecede yaklaşık 8 dakika ardından fırının ayarını 280 dereceye çıkartıp üzerleri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Sosu için sos tenceresine 4 çorba kaşığı zeytinyağı koyun üzerine ezilmiş 5 diş sarımsak ilave edip kavurmaya başlayın. Sarımsaklar kahverengileşmeye başladığın da 150 ml domates püresi, birer tatlı kaşığı tuz, karabiber ekleyip kıvam alıncaya kadar kaynatın. · Doğranmış 4-5 dal maydanozun yapraklarını ve 1 kahve fincanı su ekleyip ocağın altını kapatın. Fırından köfteleri çıkardıktan sonra üzerine lezzetli domates sosunu dökünce bayram köfteniz emrinize amade. Afiyet Olsun